筑前煮

朝日テレビの「うちごはん」よりレシピもらいました〜。
おいしかったですよ！！
ちょっと味が濃い目な気がしますが、白いご飯がすすみます。
お酒のおつまみにもぴったり！！
素材の味を楽しみたい人は、ちょっとアレンジしたほうが良いかしら？
(材料）

鶏モモ肉 1枚
塩 少々
　 　
ゴボウ 1/2本
にんじん 1/2本
レンコン 1/2節
タケノコ(水煮) 1/2個
長ネギ 1/2本
ししとう 4本
干しシイタケ 3枚
（里芋下ごしらえ用） 　
里芋 2個
酢水 適量
（こんにゃく下ごしらえ用） 　
こんにゃく 1/2枚
サラダ油 大さじ1
赤唐辛子 2本
　 　
バター 小さじ2
マヨネーズ 大さじ1
　 　
《A》 　
水 500ml
和風だしの素 小さじ1
塩 小さじ1強
砂糖 大さじ5
酒 大さじ5
　 　
(仕上げ用) 　
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
ごま油 大さじ1

☆つくりかた☆
（1）鶏モモ肉を一口大に切り、塩を振る。

（2）ゴボウ・にんじん・レンコンは皮をむいて乱切りにし、水にさらしアク抜きをする。

たけのこ・長ねぎも乱切りにする。 干しシイタケはもどして石づきを取り1/4に切る。

里芋の皮をピーラーでむき1/4に切り、酢水で洗い、ざるにうつして水洗いする。

こんにゃくをスプーンで切り、熱湯でゆでる。

（3）鍋にサラダ油をひき、赤唐辛子を入れ、(1)の鶏モモ肉を皮の方から炒め両面に焼き色をつけ、一度取り出す。

（4）バターを入れ、（2）・ししとう・マヨネーズを入れ、炒める。

（5）焼いた鶏モモ肉を戻し、《A》を入れ煮立たせてアクを取ったら弱火にし、落とし蓋をして約10分煮込む。

（6）しょうゆを加え、再度落とし蓋をし、約15分煮込む。

（7）みりん・ごま油を入れ、強火にして水分をとばす。