年越しそば＆お雑煮

我家の年越しそば＆お雑煮について、メモしますね。

（そば）
鶏がらスープ800ccに{酒小2・味醂小2・醤油40〜32cc}。
醤油は様子を見ながら入れること。

具は、人参の千切り・椎茸の細切り・ねぎ・鶏もも肉（名古屋コーチンを用意しました）。

椎茸・人参・鶏肉は下ゆでしておき、茹でたそばとスープと合わせ、ねぎと三つ葉を乗せる。





（お雑煮）
醤油味の角持ち（焼きます）。
具は、大根・人参・小松菜・里芋・干ししいたけ・三つ葉

鶏がらスープと、鰹だしを1対1で合わせます。（300cc：300cc）
薄口醤油大3を、味をみながら加える。
酒と味醂、塩は味を見ながら少々加えます。

具は1度下ゆでして、干し椎茸の戻し汁と鰹だし、醤油と塩を合わせた物に浸しておきます。（三つ葉と小松菜は除く）

餅は網で色がつくまで焼きます。（まめに裏表を返すのがポイント）